L’Oliva alla marchigiana di nostra produzione ripropone la gustosa ricetta della tradizione marchigiana. Esattamente come si faceva una volta nelle case. Si scelgono le olive di varietà leccino per calibro e colore da coltivazioni tradizionali con un processo esperto e accurato. Successivamente vengono marinate con sale fino, finocchio selvatico e aglio a spicchi e poste in barili che vengono girati giornalmente fino alla loro naturale maturazione. Al momento della lavorazione viene aggiunto solamente il peperoncino frantumato. Possono essere servite come aperitivo insieme a taglieri di salumi e formaggi o essere utilizzate come condimento per la preparazione di piatti di carne e pesce. È tradizione servire questo frutto in un piatto decorato con fette di arancio disposte a formare un cerchio, con al centro le olive.
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